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“季節の一杯でファンをつくる”

投稿日 2025年8月25日

こんにちは！更新担当の岡です。

 

～“季節の一杯でファンをつくる”～

 

新作が“定番化”するカフェは、開発→撮影→告知→振り返りのリズムが美しい。ここでは春夏秋冬のレシピ雛形、映える撮り方、SNS3コマ運用、エコの実践まで、明日から真似できる具体策をまとめます。🌈

1｜季節メニュー“雛形4本” 🧪

春：さくらハニーラテ 🌸

  • エスプレッソ30ml／スチームミルク180ml／桜シロップ15ml／蜂蜜5ml／桜塩少々

  • ポイント：仕上げは桜塩の一振りで香り立ちUP。

夏：シトラス・エスプレッソソーダ 🍋

  • エスプレッソ30ml／トニック150ml／自家製レモンピールシロップ15ml／氷

  • ポイント：氷→トニック→エスプレッソの順に層を作る。泡は軽く。

秋：和栗モンブランラテ 🌰

  • エスプレッソ30ml／ミルク170ml／マロンクリーム20g／黒糖3g

  • ポイント：マロンクリームは温めて溶かす→口当たりなめらか。

冬：スパイスチャイココア ❄️

  • ココア200mlにチャイシロップ15ml（カルダモン・シナモン・クローブ）

  • ポイント：シナモンスティックで香り演出＆写真映え。

2｜スイーツ“原価と手間”の黄金バランス 🍰

  • 焼きっぱなし系（ガトーショコラ、フィナンシェ、バスク）を交互焼成で回転。

  • 生クリームは立て過ぎ禁止、ドールオペにして歩留まりUP。

  • 季節ジャム（苺/柑橘/無花果）はドリンクと共通原料で在庫共有。🍓

3｜写真術“3カット必須” 📷✨

  1. 寄り（45度）：メインの質感を写す

  2. 真俯瞰：トレーとペアリングを同時に

  3. 情景：窓辺・木漏れ日・手元（人の気配）

  • 自然光>人工光。白い厚紙をレフ板代わりに。

  • 背景は木×リネンで温度感。加工は明るさ+10・彩度+5程度に。

4｜SNS“3コマ運用” 📱

  • 前日18時：新作告知＋材料ストーリー（下ごしらえ動画）

  • 当日朝：焼き上がり/抽出リール15秒、数量を明記（希少性）

  • 夕方：お客様写真（許可）＋残り◯個速報
    ハッシュタグ：#新作 #季節限定 #カフェ巡り #コーヒータイム ☕️

5｜常連を増やす“カード＆サブスク” 🎟️

  • スタンプ8個で1杯無料（使用除外を明記）。

  • 月額サブスク：平日モーニング1日1杯／テイクアウト限定。

  • バースデーDMで無料トッピング🎉

6｜テイクアウト設計＆エコ ♻️

  • 氷と炭酸は別カップで渡し、帰社後に合体→劣化防止。

  • リユーザブルカップ割（−30円）＆豆かすを堆肥に。

  • 紙ストローは太口と細口の2択で飲みやすさ確保。

7｜コラボで話題化 🤝

  • ベーカリー／花屋／書店と週末マーケット。

  • 地元酒蔵のノンアル甘酒ラテや、果物農家のシロップで地域色。

  • アート展示は2週間交代、物販歩合でWin-Win。🖼️

8｜レビュー＆再設計ループ 🔁

  • 新作発売48時間で売上/原価/レビューを集計。

  • “味・見た目・値ごろ感”の平均4.5↑で準定番化。

  • 反応が鈍い場合：写真差し替え→文言変更→時間帯テストの順でAB。

9｜現場用テンプレPOP📝

  • 名前：シトラス・エスプレッソソーダ 🍋

  • ひとこと：きゅっと爽快、後味にビター。

  • 中身：エスプレッソ／トニック／自家製ピール

  • 相性：レモンケーキ・塩バタークッキー

  • 価格：580円（店内）／560円（お持ち帰り）

10｜発売前日チェックリスト ✅

  • ☐ レシピ表・歩留まり表・原価率

  • ☐ アレルゲン表示・POP・値札

  • ☐ 仕込み量（AM/PM二段仕込み）

  • ☐ 撮影3カット・投稿予約

  • ☐ スタッフ試飲コメント共有

  • ☐ 在庫連携（ドリンク×スイーツ共通原料）

まとめ
雛形レシピ×写真3カット×SNS3コマ×48時間レビュー。このリズムで、季節の一杯は**“話題→準定番”へ育ちます。まずは来月のテーマ食材**を決め、前日・当日・夕方の投稿案まで作ってみましょう。🍋📅☕️