カテゴリー別アーカイブ: 日記

９月は、２，９，１６、３０日（水曜日）は休業させていただきます。
なお、２３日（水曜日）は営業致します。

今後ともよろしくお願い致します。

８月１２(水)、１３(木)、１９(水)、２６(水)は、休業させていただきます。

今年も、宮崎産の完熟マンゴ－‘太陽のたまご’を入荷しました。
タルトやパフェなど、順次提供開始していきます。

※入荷状況により、欠品する場合もございます。ご希望の場合は、事前のお問合せがお勧めです

４/２９（水）５/６（水）５/１３（水）５/２７（水）は、休業させていただきます。

３/１５（日）～１９（木）は臨時休業致します。
３/２０（金）より通常営業致します。

生チョコの期間限定発売をご案内いたします。２月７日～の販売を予定しております。ご注文に応じてご用意しますので、事前のご予約がお勧めです。
抹茶・ブラック・苺ルビーの３種類を、９個入り・１８個入り・２４個入りでご用意します。

９個入り　　￥１２００
１８個入り　￥１８００（２種入り対応可能）
２４個入り　￥２３００

ホールケーキ（予約制）もご要望に応じて、ご用意致します。
例）ハートのガトーショコラ（１２ｃｍ）　ベリーチョコ（１２ｃｍ）
￥３５００

その他焼菓子のラッピングギフトなど、ご予算に応じてご用意致します。是非お問合せ下さい。

１２月は２５日まで営業、２６日より休業致します。

２０２６年１月は、１４日より通常営業致します。
今後ともよろしくお願い致します。

クリスマスケーキのご予約を受付中！苺はすべて、草津こはる農園さんの苺を使用。完全予約制です。１８日までにご予約下さい。なお、２３日、２４日、２５日いずれも特別営業いたしますが、事前予約の方のみのご利用になります。また、２０日、２１日のご希望も承ります。お早目にご予約下さい。

①②③・・・４号（１２cm）￥３，５００　５号（１５cm）￥４,３００
６号（１８cm）￥５，７００

④・・・・・４号　￥３,８００　　　 ５号　￥４,８００

上記以外のサイズやご要望にも、できる限り対応させていただきます。お電話でのご予約も可能です。お気軽にお問合せ下さい。※デザインの詳細は変更があります

⑤シュトーレンは１２/１０より予約販売しております。大￥１,８００　小￥１,０００

①　　②　
③　　④　
⑤　

１１/１５（土）は、イベント出店のため、臨時休業させていただきます。

１６（日）はパンの販売は致しませんが、カフェ営業は通常通り致します。

こんにちは！更新担当の岡です。

～“季節の一杯でファンをつくる”～

新作が“定番化”するカフェは、開発→撮影→告知→振り返りのリズムが美しい。ここでは春夏秋冬のレシピ雛形、映える撮り方、SNS3コマ運用、エコの実践まで、明日から真似できる具体策をまとめます。🌈

1｜季節メニュー“雛形4本” 🧪

春：さくらハニーラテ 🌸

• エスプレッソ30ml／スチームミルク180ml／桜シロップ15ml／蜂蜜5ml／桜塩少々

• ポイント：仕上げは桜塩の一振りで香り立ちUP。

夏：シトラス・エスプレッソソーダ 🍋

• エスプレッソ30ml／トニック150ml／自家製レモンピールシロップ15ml／氷

• ポイント：氷→トニック→エスプレッソの順に層を作る。泡は軽く。

秋：和栗モンブランラテ 🌰

• エスプレッソ30ml／ミルク170ml／マロンクリーム20g／黒糖3g

• ポイント：マロンクリームは温めて溶かす→口当たりなめらか。

冬：スパイスチャイココア ❄️

• ココア200mlにチャイシロップ15ml（カルダモン・シナモン・クローブ）

• ポイント：シナモンスティックで香り演出＆写真映え。

2｜スイーツ“原価と手間”の黄金バランス 🍰

• 焼きっぱなし系（ガトーショコラ、フィナンシェ、バスク）を交互焼成で回転。

• 生クリームは立て過ぎ禁止、ドールオペにして歩留まりUP。

• 季節ジャム（苺/柑橘/無花果）はドリンクと共通原料で在庫共有。🍓

3｜写真術“3カット必須” 📷✨

1. 寄り（45度）：メインの質感を写す

2. 真俯瞰：トレーとペアリングを同時に

3. 情景：窓辺・木漏れ日・手元（人の気配）

• 自然光>人工光。白い厚紙をレフ板代わりに。

• 背景は木×リネンで温度感。加工は明るさ+10・彩度+5程度に。

4｜SNS“3コマ運用” 📱

• 前日18時：新作告知＋材料ストーリー（下ごしらえ動画）

• 当日朝：焼き上がり/抽出リール15秒、数量を明記（希少性）

• 夕方：お客様写真（許可）＋残り◯個速報
  ハッシュタグ：#新作 #季節限定 #カフェ巡り #コーヒータイム ☕️

5｜常連を増やす“カード＆サブスク” 🎟️

• スタンプ8個で1杯無料（使用除外を明記）。

• 月額サブスク：平日モーニング1日1杯／テイクアウト限定。

• バースデーDMで無料トッピング🎉

6｜テイクアウト設計＆エコ ♻️

• 氷と炭酸は別カップで渡し、帰社後に合体→劣化防止。

• リユーザブルカップ割（−30円）＆豆かすを堆肥に。

• 紙ストローは太口と細口の2択で飲みやすさ確保。

7｜コラボで話題化 🤝

• ベーカリー／花屋／書店と週末マーケット。

• 地元酒蔵のノンアル甘酒ラテや、果物農家のシロップで地域色。

• アート展示は2週間交代、物販歩合でWin-Win。🖼️

8｜レビュー＆再設計ループ 🔁

• 新作発売48時間で売上/原価/レビューを集計。

• “味・見た目・値ごろ感”の平均4.5↑で準定番化。

• 反応が鈍い場合：写真差し替え→文言変更→時間帯テストの順でAB。

9｜現場用テンプレPOP📝

• 名前：シトラス・エスプレッソソーダ 🍋

• ひとこと：きゅっと爽快、後味にビター。

• 中身：エスプレッソ／トニック／自家製ピール

• 相性：レモンケーキ・塩バタークッキー

• 価格：580円（店内）／560円（お持ち帰り）

10｜発売前日チェックリスト ✅

• ☐ レシピ表・歩留まり表・原価率

• ☐ アレルゲン表示・POP・値札

• ☐ 仕込み量（AM/PM二段仕込み）

• ☐ 撮影3カット・投稿予約

• ☐ スタッフ試飲コメント共有

• ☐ 在庫連携（ドリンク×スイーツ共通原料）

まとめ
雛形レシピ×写真3カット×SNS3コマ×48時間レビュー。このリズムで、季節の一杯は**“話題→準定番”へ育ちます。まずは来月のテーマ食材**を決め、前日・当日・夕方の投稿案まで作ってみましょう。🍋📅☕️